７年前からクリスマスケーキは手作りしています、スーです。
去年作ったフルーツケーキが、とっても良かったので、今年はもう少しパワーアップし、その作り方を紹介します☆
フルーツたっぷり☆クリスマスケーキの作り方
去年のケーキの作り方を参考にしつつ、今年も同じように作って行きまーす☆
スポンジケーキを焼く
今年もスポンジケーキは前日に焼いておきました。
サイズは直径19cm。
材料：
卵 ４個
砂糖 100g
薄力粉 100g
塩 1g
重曹 1g
スポンジケーキに使った材料は、いつもの国産のコレら。
ふわふわしっとりの、おいしいスポンジケーキが作れるよ♪
卵は白身と黄身をボウルに分けて、それぞれに砂糖50gずつ、塩と重曹も加えて、ハンドミキサーで混ぜ混ぜ。
混ぜた黄身の方に薄力粉を半分ふるって、ヘラでサクッと混ぜて、白身（メレンゲ）を加えて、薄力粉をふるって全体をサクッと混ぜる。
型に入れて、オーブンで160度で35分。
シリコン型だと、出すのが楽チンなのでオススメ☆
フルーツや生クリームを準備
フルーツは適当に、今回は８種類。
生クリームは、３パックあると余裕♪
変色するフルーツはハチミツ水につける
リンゴやバナナなど変色するフルーツは、ハチミツ水につけます。
大さじ２のハチミツを200～400ccの水に混ぜハチミツ水を作り、そこへ数分浸します。
これで変色が防げます☆
その間に、他のフルーツをカット。
とりあえず、こんな感じにカット。
ハチミツ水につけておいたリンゴとバナナも容器へ移動。
生クリーム200mlに対し、砂糖15g。
空気を含ませるようにして、ハンドミキサーで混ぜ混ぜ。
スポンジケーキを半分に切り、上側は裏返して使うと、ケーキの上も平らになるよ♪
ケーキに盛り付ける
下準備ができたら、いよいよケーキに盛り付け！
１段目のスポンジに、クリームを塗り、そこへ適当にフルーツ。
さっきのフルーツにクリームでフタをして、またフルーツ。
フルーツの上にクリームをたっぷりぬって隠す。
２段目のスポンジを重ねる。
ケーキの周りをクリームで完全にコーティング。
厚めに塗る方が、フルーツをデコレーションしやすい。
最初に基準を作る。
基準に沿って、他のフルーツを置いていく。
黄桃を横にして置いたのは失敗。。立てた方が見栄えが良い。
隙間にフルーツを敷き詰める。
去年、編み出した技、ハーブのディルを加えると、クリスマスっぽくなる上に、味もアクセントが出て美味しいっ☆
種から育てた、無農薬無化学肥料のディルちゃん☆
（雪が降る前に、畑から鉢植えに移植）
サイドには、平たく切ったフルーツを貼る。
（クリームに厚みがないと、フルーツ剥がれるよ）
これで完成！ と行きたいけど、カットした時にフルーツが崩れるので、あともう少し！
ケーキを寒天でコーティングする
さっき、リンゴやバナナを浸しておいたハチミツ水1/3に、寒天2gを加えて沸騰させる。
沸騰して１分たったら火を消し、残りのハチミツ水を混ぜて、温度を下げる。
（冬なので、温度が下がるのも早い）
寒天は、40～35度あたりから固まり始めるので、多少ドロッとしてきたあたりからケーキに塗り始める。
寒天を塗ると、ケーキにツヤが出て、さらに美味しそう！
横も寒天を塗り、ケーキ全体をコーティング。
（塗るより、スプーンでかけた方が楽かもしれない）
最後に上から、粉砂糖（シュガーパウダー）を振りかけて、クリスマスっぽくキラキラーン☆
フルーツたっぷり、クリスマスケーキの出来上がりっ☆
盛り付けにかかった時間は３時間。
写真を撮ったりしなければ、もうちょっと早くできるかな。
高さ12cm、幅22cmの結構大きいケーキですよ！
３時に出来上がり、６時頃に食べるので、冷蔵庫に入れると、高さギリギリ(^^;
（寒天で全体をコーティングしたおかげでパサパサにならない）
ケーキをカットする
カットする時は、ナイフにお湯をかけて温めてからカットすると、綺麗に切れる☆
寒天でコーティングしたおかげで、カットしてもフルーツが崩れない♪
１カットでも、かなりのボリュームがあり、でもフルーツたっぷりなので、あっさり美味しい！
そして、スポンジケーキ部分が、しっとりして、めちゃくちゃ美味しい!!（＞▽＜）
いや～、もうクリスマスケーキは、今後このスタイルで行きますよー☆
フルーツ寒天を作る
ちなみに、余ったフルーツで、フルーツ寒天を作りました♪
（リンゴは少し煮た方が良かった。。）
余ったフルーツを小さくカットして容器に入れ、
水 600g
寒天 3g
砂糖 80g
塩 0.5g
を沸騰させた寒天液を流し込んで固めるだけ。
これも、めちゃくちゃ美味しかった！
（リンゴは煮るか入れない方がいいよ）
もちろん、フルーツ牛乳寒天にしても♪
以上、超豪華なフルーツたっぷりクリスマスケーキ＆フルーツ寒天の作り方でした☆
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