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超豪華★フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方

フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方

7年前からクリスマスケーキは手作りしています、スーです。

去年作ったフルーツケーキが、とっても良かったので、今年はもう少しパワーアップし、その作り方を紹介します☆

フルーツたっぷり☆クリスマスケーキの作り方

去年のケーキの作り方を参考にしつつ、今年も同じように作って行きまーす☆

スポンジケーキを焼く

スポンジケーキの作り方

今年もスポンジケーキは前日に焼いておきました。
サイズは直径19cm。

スポンジケーキの材料

材料:
卵 4個
砂糖 100g
薄力粉 100g
塩 1g
重曹 1g

スポンジケーキに使った材料は、いつもの国産のコレら。

ふわふわしっとりの、おいしいスポンジケーキが作れるよ♪

スポンジケーキの作り方

卵は白身と黄身をボウルに分けて、それぞれに砂糖50gずつ、塩と重曹も加えて、ハンドミキサーで混ぜ混ぜ。

混ぜた黄身の方に薄力粉を半分ふるって、ヘラでサクッと混ぜて、白身(メレンゲ)を加えて、薄力粉をふるって全体をサクッと混ぜる。

型に入れて、オーブンで160度で35分。

シリコン型だと、出すのが楽チンなのでオススメ☆

フルーツや生クリームを準備

フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方

フルーツは適当に、今回は8種類。
生クリームは、3パックあると余裕♪

変色するフルーツはハチミツ水につける

リンゴやバナナなど変色するフルーツは、ハチミツ水につけます。

変色するフルーツはハチミツ水につける
変色するフルーツはハチミツ水につける

大さじ2のハチミツを200~400ccの水に混ぜハチミツ水を作り、そこへ数分浸します。
これで変色が防げます☆

その間に、他のフルーツをカット。

フルーツをカット

とりあえず、こんな感じにカット。
ハチミツ水につけておいたリンゴとバナナも容器へ移動。

生クリームを混ぜる

生クリーム200mlに対し、砂糖15g。
空気を含ませるようにして、ハンドミキサーで混ぜ混ぜ。

スポンジケーキを半分に切り、上を裏返す

スポンジケーキを半分に切り、上側は裏返して使うと、ケーキの上も平らになるよ♪

ケーキに盛り付ける

フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方

下準備ができたら、いよいよケーキに盛り付け!

フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方

1段目のスポンジに、クリームを塗り、そこへ適当にフルーツ。

フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方

さっきのフルーツにクリームでフタをして、またフルーツ。

フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方

フルーツの上にクリームをたっぷりぬって隠す。

フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方

2段目のスポンジを重ねる。

フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方

ケーキの周りをクリームで完全にコーティング。

厚めに塗る方が、フルーツをデコレーションしやすい。

フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方

最初に基準を作る。

フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方

基準に沿って、他のフルーツを置いていく。

黄桃を横にして置いたのは失敗。。立てた方が見栄えが良い。

フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方

隙間にフルーツを敷き詰める。

去年、編み出した技、ハーブのディルを加えると、クリスマスっぽくなる上に、味もアクセントが出て美味しいっ☆

フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方

種から育てた、無農薬無化学肥料のディルちゃん☆
(雪が降る前に、畑から鉢植えに移植)

フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方

サイドには、平たく切ったフルーツを貼る。
(クリームに厚みがないと、フルーツ剥がれるよ)

これで完成! と行きたいけど、カットした時にフルーツが崩れるので、あともう少し!

ケーキを寒天でコーティングする

フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方

さっき、リンゴやバナナを浸しておいたハチミツ水1/3に、寒天2gを加えて沸騰させる。

沸騰して1分たったら火を消し、残りのハチミツ水を混ぜて、温度を下げる。
(冬なので、温度が下がるのも早い)

フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方

寒天は、40~35度あたりから固まり始めるので、多少ドロッとしてきたあたりからケーキに塗り始める。

フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方

寒天を塗ると、ケーキにツヤが出て、さらに美味しそう!

横も寒天を塗り、ケーキ全体をコーティング。

(塗るより、スプーンでかけた方が楽かもしれない)

フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方

最後に上から、粉砂糖(シュガーパウダー)を振りかけて、クリスマスっぽくキラキラーン☆

フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方

フルーツたっぷり、クリスマスケーキの出来上がりっ☆

盛り付けにかかった時間は3時間。
写真を撮ったりしなければ、もうちょっと早くできるかな。

フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方
フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方

高さ12cm、幅22cmの結構大きいケーキですよ!

フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方

3時に出来上がり、6時頃に食べるので、冷蔵庫に入れると、高さギリギリ(^^;
(寒天で全体をコーティングしたおかげでパサパサにならない)

ケーキをカットする

カットする時は、ナイフにお湯をかけて温めてからカットすると、綺麗に切れる☆

フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方
フルーツたっぷりのクリスマスケーキの作り方

寒天でコーティングしたおかげで、カットしてもフルーツが崩れない♪

1カットでも、かなりのボリュームがあり、でもフルーツたっぷりなので、あっさり美味しい!

そして、スポンジケーキ部分が、しっとりして、めちゃくちゃ美味しい!!(>▽<)

いや~、もうクリスマスケーキは、今後このスタイルで行きますよー☆

フルーツ寒天を作る

フルーツ寒天を作る

ちなみに、余ったフルーツで、フルーツ寒天を作りました♪
(リンゴは少し煮た方が良かった。。)

余ったフルーツを小さくカットして容器に入れ、

水 600g
寒天 3g
砂糖 80g
塩 0.5g

を沸騰させた寒天液を流し込んで固めるだけ。

これも、めちゃくちゃ美味しかった!
(リンゴは煮るか入れない方がいいよ)

もちろん、フルーツ牛乳寒天にしても♪

以上、超豪華なフルーツたっぷりクリスマスケーキ&フルーツ寒天の作り方でした☆

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