粉末だしの作り方 干ししいたけ、煮干、昆布、かつおぶしなど

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いろんな料理に使える、粉末だしを作りまーす!

タイにも、味の素などの化学調味料がたくさん売られているけれど、できるだけ自然の味で作りたいので、自分で作っています♪

材料

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・干ししいたけ
・煮干
・昆布
・かつおぶし

分量は、適当で。
比率も、自分のお好みで。

干ししいたけはタイのスーパーマーケット(ロータス・マクロ)で買い、それ以外は日本から持ってきました。

作り方

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硬い材料をキッチンバサミで細かく切ります。
フライパンの上で切ると楽。

干ししいたけと昆布を切りました。
昆布は硬いので、切らないと粉末状になりませんよ~。

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火にかけて、から煎り。
完全に水分を飛ばします。
煎ることで、昆布が粉末になりやすくなります。

中火でしばらく煎っていると、いい香りがしてきて、さらにパチパチ音がして薄い煙が出てきます。
煙が出はじめてから更に1分ぐらい煎って、火を消す。

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全体的に茶色くなりました。

熱いので、そのまま放っておいて冷まします。

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ミルサーで粉々にする。
30秒ぐらい回し、一度様子を見る。
念のため、さらに+30秒ぐらい回せば粉々。

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粉末状になりました~☆

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ビンに詰めて、色んな料理に小さじ1/2~ぐらい入れてます。

保存は冷蔵庫が安心。

以上、粉末だしの作り方でした。
海外にいても、おいしいだしでお料理作りましょう~☆


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