野菜大好き、タイで自炊しています、スーです。
タイで自炊するにあたって、私が使用している野菜や価格などを、このページに追加していきます。
タイで生産されている野菜は凄く安いので、どんどん使いこなせるようになっていきたいです。
野菜の下準備 農薬除去
タイの野菜は、農薬が凄いらしいので、使う前にいつも３回洗っています。
１回目： 浄水につけて泥や埃を落とす→流す。
２回目： 重曹を小さじ１を混ぜた浄水に30秒ひたす→流す。
３回目： 浄水で洗う→野菜を使う。
普段使いの野菜
じゃがいも มันฝรั่ง マンファラーン
にんじん แครอท ケェーロッ
玉ねぎ หัวหอม フワッホーム
白菜 ผักกาดขาว パッガッカーウ
キャベツ กะหล่ำปลี ガランプリー
レタス ผักกาดหอม パッガッホーム(パッkサラッd:サラダ菜)
トマト มะเขือเทศ マクアテーッ
ブナシメジ ชิเมจิ チーメジ↓
ニンニク กระเทียม グラティアム
しょうが ขิง キン↑
唐辛子 พริก プリック
が常備野菜となっています。
あとは、下に詳しく書いていきます。
パクチー
タイ名： ผักชี パクチー
英語名： Coriander
中国名： 香菜 シャンツァイ
写真の量で市場で10B(約35円)。
日本でも有名になったパクチーです。
根っこを切り落とし、細かく刻んで、ほぼ何にでも使っています。
プランターでも育てていましたが、毎日使うと追いつかないので、最近は買っています。
用途： オムレツ、チャーハン、トムカーガイ、親子丼、パスタ、サラダなど。
十六ささげ
タイ名： ถั่วฝักยาว トゥア・ファク・ヤーオ
英語名： Yardlong bean
写真の量で市場で10B(約35円)。
長い豆です。
日本では知らなかったのですが、愛知・岐阜・沖縄あたりで栽培されているとか。
4~5cmぐらに切って、色々使っています。
用途： おひたし、カレー、トムカーガイ、パスタなど。
タイ茄子
タイ名： มะเขือ マクア
英語名： Thai eggplant
写真の量で市場で10B(約35円)。
タイの茄子です。
日本の茄子と違い、うす緑で丸いです。
日本の茄子も売っていますが、タイ茄子の方が安いので常備しています。
細かく切って、色々使っています。
用途： カレー、トムカーガイ、パスタ、炒め物など。
カイラン
タイ名： คะน้า カナー
英語名： Chinese broccoli
中国名： 芥藍
写真の量で市場で10B(約35円)。
キャベツやブロッコリーの仲間の中国の野菜です。
少し苦味があり、茹でたり、炒めたりして、オイスターソースとの相性がいい野菜。
用途： 炒め物、スープなど。
ライム
タイ名： มะนาว マナーオ
英語名： Lime
タイではレモンよりもライムが安いです。１個あたり2～3B(約7~10円)
用途： トムカーガイ、チャーハン、ミックスジュース、ジャム作り、ライムのはちみつ漬けなど。
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トムカーセット
日本名： レモングラス/こぶみかんの葉/ガランガル
タイ名： ตะไคร้ タックライ/ใบมะกรูด バイマックルー/ข่า カー
英語名： Lemongrass/Kaffir lime leaf/Galangal
写真の量で市場で5B(約18円)。
スーパーに売ってるものだと、唐辛子もついて20B。
トムカーガイ用のハーブセットです。
写真の量で２回分使えます。
用途： トムカーガイ
写真を撮ったら、順次追加していきます。
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