ジャムは、もう長年手作りしています、スーです。
ジャムに使うフルーツは、果実酒作りに使ったフルーツだったり、食べきれないリンゴだったり、旬のイチゴだったりしますが、業務スーパーに売っていた冷凍フルーツで作ったら、これもなかなか良かったんです♪
業務スーパーの冷凍フルーツでジャム作り
業務スーパーには、「冷凍ミックスベリー」「冷凍ブルーベリー」「冷凍ストロベリー」などありますが、今回は、「冷凍ラズベリー」で作ります♪
凍ったまま、鍋にザザーと入れます。
500gもあるので、結構多いです☆
これで１袋400円あたりなので、お得♪
150gの砂糖を加え、混ぜ混ぜして、砂糖を全体に行きわたらせます。
こうすることで、砂糖との浸透圧により、フルーツから水分が外に出てきます♪
砂糖の分量は、私はすぐにジャムを食べるので、30%にしています。
通常は、分量に対し、砂糖の割合は30~100%で、割合が多くなるほど、保存が効きます。
通常は、分量に対し、砂糖の割合は30~100%で、割合が多くなるほど、保存が効きます。
砂糖は、白砂糖だと色が綺麗ですが、私はミネラル豊富な「きび糖」を使っています(^^ヾ
大地を守る会
１～２時間置いておき、充分な水分が出ました☆
冷凍で、組織が破壊されているので、旬のフルーツより、水分が出るのが早いです☆
弱火～中火にかけて、混ぜ混ぜ、好みのトロミの一歩手前で火を切ります。
火を切る前に、レモン汁やクエン酸を少量混ぜると、色が鮮やかになります☆
ジャム完成♪
ジャムを瓶詰にして、出来上がり～☆
かなりたっぷり出来ました!!
これで、400円ぐらいなら、お得ですね（＞▽＜）
味も申し分なし！
このジャムは、手作りのパンやヨーグルト、スイーツ作りに使うので、結構あっという間に無くなるのでありますが(^^;
作ったスイーツはコチラ
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新鮮なベリー類って、なかなか手に入らないし高いので、冷凍フルーツで作れるのは嬉しいです（＞▽＜）
Tiptree
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