いろんな料理に使える、粉末だしを作りまーす!
タイにも、味の素などの化学調味料がたくさん売られているけれど、できるだけ自然の味で作りたいので、自分で作っています♪
材料
・干ししいたけ
・煮干
・昆布
・かつおぶし
分量は、適当で。
比率も、自分のお好みで。
干ししいたけはタイのスーパーマーケット(ロータス・マクロ)で買い、それ以外は日本から持ってきました。
作り方
硬い材料をキッチンバサミで細かく切ります。
フライパンの上で切ると楽。
干ししいたけと昆布を切りました。
昆布は硬いので、切らないと粉末状になりませんよ~。
火にかけて、から煎り。
完全に水分を飛ばします。
煎ることで、昆布が粉末になりやすくなります。
中火でしばらく煎っていると、いい香りがしてきて、さらにパチパチ音がして薄い煙が出てきます。
煙が出はじめてから更に1分ぐらい煎って、火を消す。
全体的に茶色くなりました。
熱いので、そのまま放っておいて冷まします。
ミルサーで粉々にする。
30秒ぐらい回し、一度様子を見る。
念のため、さらに+30秒ぐらい回せば粉々。
粉末状になりました~☆
ビンに詰めて、色んな料理に小さじ1/2~ぐらい入れてます。
保存は冷蔵庫が安心。
以上、粉末だしの作り方でした。
海外にいても、おいしいだしでお料理作りましょう~☆
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